謝心紅　楊建成

　　去冬今春以來，全國黃姜生產經營行情發生了較大變化，我縣的黃姜產業也受其影響，種植、加工兩個環節出現了許多問題。為正視和解決這些問題，我們最近對此進行了一些調查研究，現分析報告如下：
　　一、我縣黃姜產業發展的現狀
　　我縣自1996年開始大規模種植黃姜，目前已基本形成了以庫區鄉鎮為中心，以鮑竹路、襄關道為兩翼的黃姜專業種植帶，涉及全縣17個鄉鎮，289個村，1634個組，63955戶，232219人。樓臺、文峰、潘口、溢水、寶豐5鄉鎮黃姜種植面積均超過1萬畝，形成了82個黃姜專業村，種植15畝以上的專業戶有500多個。據統計，我縣現有黃姜種植面積10．2萬畝，其中兩年生8．2萬畝(含2003年已生長兩年而沒有開挖的2萬畝)。現有黃姜加工企業1 5家，固定資產投資3432萬元，注冊資金2211萬元；年設計能力：皂素280噸，水解物720噸。黃姜力p工企業主要分布在城關、潘口、溢水、秦古等四鄉鎮。2003年全縣生產水解物166．26噸，皂素61．44噸，分別占當年生產計劃的55．4％和61．4％；兩項合計比同期減少38．6％，累計完成不變價產值1．47億元，比同期增長25．7％，實現銷售收入6640．4萬元，比同期增長27％，實現稅金177．1萬元，實現利潤40．54萬元，利稅相加比同期減少9％。
　　預計今年全縣可開挖黃姜面積8．2萬畝，按畝產鮮姜2噸計算，全縣鮮姜總產可達16．4萬噸。2004年全縣黃姜加工企業計劃生產水解物31 0噸，皂素105噸。按每噸水解物消耗黃姜150噸計算，全縣黃姜生產企業可消耗鮮姜6．23萬噸。元至2月全縣15家黃姜加工企業有兩家尚未開工生產，累計收購黃姜5360噸，庫存黃姜385噸，生產水解物30．39噸，生產皂素12．36噸，完成現價產值1486．6萬元，實現銷售收入1232．6萬元，實現稅金29．2萬元，實現利潤7．75萬元。
　　二、目前出現的主要問題
　　由于受市場因素和農業結構調整影響，近幾年在全國范圍內出現了黃姜種植熱，其勢頭一直持續到2003年。物極必反，透過過熱看發展，這個產業已經出現了一些不容忽視的問題，主要表現在：
　　1、種植面積盲目擴大。據資料顯示，2003年全國黃姜種植面積為100萬畝，每年按50萬畝開挖，畝產按1．5噸計算可產商品黃姜75萬噸。2003年全國皂素有效需求量為2125噸，由此推算，可耗用商品黃姜32萬噸。十堰市現有黃姜種植面積76萬畝，每年按30萬畝開挖，年可提供商品黃姜45萬噸，全市2003年實際生產皂素813．8噸，實際使用商品黃姜12．2萬噸。我縣目前黃姜種植面積為10．2萬畝，2003年共開挖5萬畝，每畝按生產1．5噸計算，年產鮮姜7．5萬噸。全縣2003年實際生產水解物166．26噸，生產皂素61．44噸，實際使用商品黃姜僅3．4萬噸。
　　從上述情況分析足以說明，我國的黃姜種植面積已嚴重過剩。大大超過了實際生產需要，如此下去，必將引發激烈的市場競爭，直接造成姜賤傷農。
　　2、黃姜價格大幅下跌。受市場影響，皂素價格從2002年最高49萬元／噸，下降到目前最低26萬元／噸，下降幅度為47％。水解物價格從2002年最高36萬元／噸，下降到目前最低18萬元／噸，下降幅度為50％。黃姜收購價格也隨之下滑，鮮姜價格從2002年的1．5元／斤下跌到目前的0．30元／斤。價格下降致使姜農利益嚴重受損，現在姜農是怨聲載道，成為當前農村新的不安定因素。目前開挖的黃姜都是在姜種價格走俏時種植的，每畝綜合成本為1290元(包括種子、肥料、農藥、投工等)。而按目前的行情，每畝產鮮姜2噸，每噸按600元銷售，收入1200元，農民每種一畝黃姜不僅不賺錢，反而要虧損90元。
　　3、加工企業生產能力發揮嚴重不足，效益不佳。我縣黃姜加工企業基本上都是在2002年皂素市場旺盛時應運而生的。2003年皂素市場開始走低，一方面，姜農對價格抱有幻想，壓貨等價；而另一方面，加工企業因產品出售價大幅度下跌，害怕虧損，又根本不敢抬價收購黃姜，二者相互制約，導致惡性循環。同時還因黃姜開挖收購時間集中，季節性強，加工企業因資金不足，收購的黃姜遠遠達不到生產能力所需，而鮮姜保質期又短，限制了生產原料的貯存，導致黃姜加工企業開工能力嚴重不足。據簡易測算：目前即使按每噸600元收購黃姜，每生產1噸水解物企業僅能盈利4000元，生產1噸皂素盈利也不會超過1萬元。
　　4、科技進步緩慢，產業化程度低。這主要表現在兩個方面。一是我縣所有黃姜加工企業只能生產上游低級產品水解物和皂素，可以說不存在產業鏈條，增值空間小，綜合效益差。二是黃姜的有效成份是皂素，但只占其含量的1.1-16.15％(絕對干姜)，而目前只有這一部分能被工業有效利用。黃姜提取皂素后，另外有很大一部分是淀粉(占絕對干姜的45％-50％)和纖維素(占絕對干姜的45％-50％)等物質都作為廢棄物排放，綜合利用率很低。同時淀粉直接進入水域，成為治污的一大難題。由于對水解物治污技術要求較高，一些企業雖然采取了簡易環保措施，但很難達標。
　　5、蕃麻皂素開始沖擊薯蕷皂素市場，黃姜質量亟待提高。薯蕷皂素已經面臨蕃麻皂素的沖擊。蕃麻皂素不僅含量高，而且具有很強的工業生產價值。特別是提取蕃麻皂素的新工藝已獲成功，已經具備了產業化生產的條件。多年來，我縣的黃姜皂素含量在全市乃至全國都是比較高的，2002年平均含量約為0.7％左右。但2003年以后因種子退化和雨水較多的影響，致使皂素含量降至0.5％左右。雖然高于黃姜含量保本點0．35％，但改良品種、適地種植已成當務之急。因為中國有2／3的黃姜產品直接出口，加入WTO以后，出口國已經利用“技術壁壘”對產品質量提出了更高要求。如黃姜加工下游廠家對收購皂素熔點要求十分苛刻。在皂素緊俏時，190度的溶點可以賣出去，而現在低于195度很難找到收購廠家，目前我縣全部皂素生產企業都很難達到這個要求，下游企業按熔點高低定價收購的措施，直接影響我縣黃姜加工企業的效益。
　　三、幾點建議
　　黃姜產業出現的問題是發展中的問題，需要在發展中采取措施加以解決。對此我們建議：
　　1、爭取GAP黃姜種植基地項目。在我縣原有GAP示范基地的基礎上，擴大試驗種植規模，走“高產、高含、高抗”的路子，使黃姜種植由數量增長型變為質量飛躍型，由粗放經營變為集約經營。同時要合理確定種植面積，制定包括擇地、用種、施肥等內容在內的我縣黃姜種植標準，重新確立我縣黃姜種植質量領先地位。要立足我縣現有黃姜資源，加大投入，加快良種繁育科技攻關和科技成果轉化，爭取在今年建立一至兩個現代化良種繁育基地，形成良種產業化，努力實現良種全覆蓋，從根本上降低黃姜加工企業的生產成本，促進黃姜產業整體素質和競爭力的提高。
　　2、科技創新，技術合作，不斷拓展產業發展空間。首先要加強工藝創新，提高資源的綜合利用水平。我縣現有水解物、皂素的提取工藝大多是八十年代的，除皂素外，其它有用物質基本沒有利用。因此，應加大產學研方面的創新力度，利用副產品生產肥料，提取酒精、葡萄糖和纖維素等，降低企業生產成本，減少環境污染；其次要加強產品創新，做大做強黃姜產業。我縣黃姜加工產業鏈太短，或者說基本不存在產業鏈，只能生產水解物和皂素，這是制約我縣黃姜產業做大做強的重要因素。今年一定要集中資金，加強自主創新，力爭突破一個新產品。同時要改進現有生產水解物和皂素的生產工藝，力求最大限度地降低成本。再次，要加強環保技術創新，解決可持續發展問題。目前黃姜加工的治污是一個全國性的難題，今年要利用有限的人力、物力和財力，積極尋求與大專院校聯合科技攻關，力爭年內取得突破，消除南水北調啟動后政策方面的制約，同時要努力通過科技創新、節能降耗，降低生產成本，提高產品回收率和競爭力。
　　3、培育和壯大龍頭企業。我縣黃姜加工企業目前的“散、亂、小”狀況，常常使企業各自為陣，無序競爭，對整個產業開拓市場、增強競爭力極其不利。因此必須走整合資源的路子，實行強強聯合，強弱重組。同時要搶抓招商引資的機遇，借助外力，加快發展。首先，要引導現有企業建立規范的現代企業制度，完善產權關系，走股份制路子，探索以農戶(基地)、技術、資產等入股的方式整合現有資源，尤其是要在農戶和企業間探索建立現代農業產業化經營模式，實行訂單農業，利益共享，共同發展，力爭將姜農組織起來成為有序參與市場競爭的主體，最終建立以產品為導向，以資本為紐帶，以產權為核心的企業集團，共同抵御市場風險，打造精品名牌。培植以天龍、鑫源為龍頭的皂素加工企業，以明清化工、橋東化建為龍頭的水解物加工企業。力爭用1—2年時間，培育出1—2個在國內具有重要影響的企業集團。要積極鼓勵企業捆綁推介，共謀發展。其次，要在內部整合的基礎上，積極實施“走出去”和“引進來”戰略，加強對外合作，引進國內、國際在甾體激素領域具有產品、技術、資金和品牌優勢的企業集團，與他們進行合作，進行兼并聯合、資產重組，在產權、市場、管理、品牌上融合。要引進先進的技術管理，不能僅僅滿足于他們把我縣作為其原料的供應基地。目前，要和深加工領域的知名企業，如天津藥業、浙江仙居、山東新華等，加強聯系，學習技術，擴大供貨，爭取聯合。通過對資源的整合，龍頭企業的帶動，樹立竹山地道黃姜及產品的品牌，提升整個產業的競爭力。
　　4、加強黃姜產業信息網絡建設。近幾年黃姜種植和加工的生產經營情況變化無常。信息掌握的準確與否，直接影響生產經營效益。下游產品的企業生產經營的變化，必然引起價格的變化，價格的變化直接涉及姜農和加工企業的效益。若不及時掌握信息，加工企業將會盲目生產，從而導致虧損。各產姜鄉鎮要及時建立網絡系統，收集網上的信息和資料，建議縣政府盡快理順黃姜產業的管理機構，并建立局域網絡，及時收集、制定和發布有關指導全縣黃姜產業發展的產業政策、科技動態、市場供求、合資合作信息等，做到信息暢通，增加種植和加工敏感度，減少損失，提高效益。
　　5、多渠道籌集資金，加大投入力度。首先要正確引導民間資本的投資方向，使大量的民間資本能有效地投入