今日竹山網消息 2月4日，家住竹城關鎮南門的楊昔秀正在家里忙著切肉、裝碗、蒸煮，趕做客戶的過年菜合碗訂單，案板上條子肉、小酥、粉蒸肉等半成品一排排地擺放整齊，爐火正旺，蒸籠冒著熱氣，滿屋飄香。

據記載，古時竹山屬古庸國。村中人親如一家，每有客至，則東鄰采薇，西鄰下果，南家宰禽，北家起魚，烹而獻之，合碗為席，故稱“合碗席”。

合碗是竹山招待貴客的必備菜，也是春節餐桌上不可缺少的特色美食。竹山合碗席以家族式傳承延續至今，菜肴食材講究、營養均衡、完美地體現了儒家“和合文化”，2015年竹山合碗席入選市級非物質文化遺產名錄。

今年62歲的楊昔秀從小好茶飯，加上會做合碗席，在竹山小有名氣，如今很多人每逢春節或者喬遷、結婚、生子都會請她當大廚做合碗招待賓客。她說她會用心做好每一份合碗，不遺余力堅守非遺傳承，讓大家品嘗美食，留住鄉愁。（章偉 徐丹）

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