今日竹山網消息 近日，筆者從市場監督管理部門獲悉竹山縣職業技術集團學校食堂被評為“十堰市食品安全量化分級管理A級單位”，這是竹山職校落實“管理育人、服務育人、環境育人”的具體表現。

　　飲食安全是學校安全工作的重要組成部分，為此竹山職校始終把食品安全當做后勤部門的核心工作來抓，注意把好六個關口：一是材料采購關。學校食堂發揮集團優勢采用大件食品統一合同采購，小件零星食品就近采購的采購原則，執行《采購控制程序》《供應商評定報告》《食品購銷協議》加以規范控制，既保障了食品的質量安全又降低了采購成本。二是食材存儲關。配備專業的倉庫管理員，在“食品安全檢測室”對所有入庫的食品原材料進行蔬菜殘余農藥、添加劑含量等進行檢測，確保每一件進入食堂的食品符合衛生安全標準，并根據原材料的不同屬性類別在主食庫、副食庫、冷藏庫、冷凍庫分門別類進行儲存。三是食品加工關。食堂嚴格執行《蔬菜浸泡清洗流程》、《粗加工切配管理制度》、《成品半成品質量控制程序》、《烹飪加工處理流程》、《食品加工制作規范》、《主副食加工工藝流程》等制度，從原材料的清洗、粗加工、切配、半成品加工、烹飪加工、主副食制作方面保障食品加工質量。四是消殺檢測關。食堂每餐開餐前和餐后對售賣間執行紫外線消毒殺菌；定期提請第三方檢測機構對食堂售賣食品的添加劑含量、微生物指標等進行檢測；嚴格執行《食品留樣管理制度》，專人保管登記檢查。五是餐具清洗關。食堂嚴格執行“公筷公勺”制，每一餐結束，會依照《餐具清洗消毒流程》對公用餐具全部執行“一刮、二洗、三清、四消毒、五保潔”的洗消程序，確保餐具衛生百分之百達標。六是衛生管理關。食堂針對從業人員以及倉庫、更衣室、洗手間、摘菜間、切配間、廚房、售賣間、餐廳等食堂不同部位都制定有相應的衛生標準，食堂管理人員每日進行現場檢查登記。學校緊緊把握以上六個食品安全關鍵環節，提高了食堂供餐質量，滿足了師生日益增長的餐飲需求。（李光梓）